红豆沙糯米团子

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  1.泡豆。洗一遍红豆后，泡豆36个小时，让豆子喝满水，用指甲一捏豆子很容易地裂开就好。
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  2.煮豆。豆子和水的比例是1:5，因为在长时间的熬豆时水份会挥发，同事后面加入糯米会吸收很多水份。
  大火烧开，改中小火后半小时，让豆皮裂开一个小口，关火。闷半小时，让水份顺着小口深入豆子里。同时也省火。
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  3.半小时后，大火烧开后改小火煲1个小时放盐和冰糖，基本上豆沙化开已经。制作糯米团子，大火烧开，团子顶火入锅。再煲半个小时，糯米软化。随着水份的蒸发糖的甜的会越来越厚重所以不要一次放满，依次放入会更好，不会有苦的感觉。
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  4.糯米软化香甜

小贴士

随着水份的蒸发糖的甜的会越来越厚重所以不要一次放满，依次放入会更好，不会有苦的感觉。同时盐的作用可以让甜品吃起来不腻而更突出现糖的层次。