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吐司

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从去年六月开始接触烘焙，学习了一些烘焙高手们的做法心得以后，就很大胆的试了几次吐司，尝试了各种面粉，从普通面粉到高筋面粉，各种试！高筋面粉我买了金像高筋面粉，无论是吸水性，还是发面以后的手感，都非常好。成功做了几次吐司以后，觉得可以很负责任的发菜谱了，希望哈友们喜欢。我这个配方是做两个吐司的量，吐司盒都是450g一个的

作者: 快乐玛丽

用料

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小技巧

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    6.盖上保鲜膜，室温发酵
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    7.发酵到是原来的面团的2.5倍大，用手把面捅个坑儿，此时发现坑儿不回缩不塌陷，说明发酵的刚刚好
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    8.看我的面发的多好，特有弹力
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    9.揉面，排气，让面重新变回原来的大小（其实就是面里的空气排出去了），将面分成六等份（我是用电子秤称的，比较准确），饧发20分钟
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    10.每个剂子擀成片，卷起来，如图
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    11.卷好的样子
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    12.竖着放，再重复上步，卷的紧紧的，这样烤出来成品不会有大洞
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    13.放进吐司盒
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    14.以此类推，其余几个剂子也分别做好放进吐司盒
  • 15.放进烤箱二次发酵，把烧开的热水放几个碗里放进烤箱，发酵到吐司长高，达到吐司盒的九分满，烤箱预热，上下火150度（我家的是海氏的烤箱），三十五分钟
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    16.噔噔噔噔，出炉啦
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    17.各种秀
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    18.放凉，切片，密封
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    19.切片

    • 小贴士

    要想快速出膜，面穗搁置是关键，可以快速形成面筋，很快就能出膜

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