香辣水煮牛肉

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  1.牛肉泡水20分钟，切片，放入料酒、盐、耗油、生抽、鸡精、蛋清、淀粉，黑胡椒用手抓匀
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  2.圆生菜洗净焯水，滤干水分，准备葱姜蒜，香菜
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  3.起锅烧油，放入3勺豆瓣酱，2勺火锅底料，炒香后放入葱段，姜片，蒜片，花椒粒小火炒出香味，放水清水烧开，然后放入腌制好的牛肉片，因为牛肉有淀粉，所以要搅动，开锅后在煮2分钟(注：葱末蒜末香菜不放)
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  4.开水烫一下圆生菜，盛出放到碗的底部，倒上刚煮好的牛肉
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  5.把葱末，蒜末，香菜末，辣椒面倒在牛肉上面，起锅烧油，烧热之后泼在葱姜蒜辣椒面上