中种全麦吐司

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  1.中种面团用的材料全部混合搅拌均匀，压扁盖保鲜膜，冰箱五度冷藏发酵17到24个小时，发至三到四倍大，里面有丰富的蜂窝组织。（时间和温度仅供参考，中种面团看状态，我通常都是室温发酵半个小时之后放到冰箱4°冷藏，然后12个小时即可使用。）
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  2.发酵好的中种面团取出和主面团的所有材料用厨师机低中速揉成团，然后中高速五六分钟的样子即可拉出半透明的薄膜。如果要是破洞的话，边缘呈锯齿状。。
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  3.加入软化的黄油，继续用中低速至到面团与黄油充分融合，然后转中高速五六分钟左右即可打出透明的薄膜，如果破洞的话，边缘程光滑状态。。
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  4.然后将面团揉成圆形，放入保鲜盒发酵。一个小时左右，用沾有面粉的手在面团上戳一个小洞，不塌不陷不回缩即可。取出平均分成六分。现在五月份天气热不建议室温醒发，醒发时发酵影响最终组织，所以滚圆后直接擀。第一次擀要宽度，不要长度，然后卷成1.5圈即可。
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  5.还是不要醒发，接着下一步，第二次擀要长些，我用筷子试了，比筷子长点即可。