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椰香黄金糕(印尼配方)

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用椰汁、木薯粉调匀,经过10小时发酵成熟,高温炙烤,横切面鱼翅纹明显,糕体嫩软,色泽金黄,入口弹牙,风味迷人。

作者: 星哥7007

小技巧

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    6.在蛋黄里,加入130克白糖。
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    7.用电动打蛋器打发糖与蛋黄。
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    8.打发至蛋液呈乳白色,并布满气泡。
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    9.加入调好的椰浆。
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    10.拌均匀,用保鲜膜盖好,在温度28℃~30℃发酵10小时。
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    11.发酵成熟的样子。
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    12.快速搅拌,体积膨胀两倍。
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    13.倒入隔有硅油纸的模具中。
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    14.烤箱200℃预热3分钟,放置中层,下管190℃,烤40分钟。最后,上管180℃,烤3分钟至表面上色。
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    15.烤好出炉,拍照。
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    16.特写一图。

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