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青椒中含有辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些青椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。
可以把香肠先焯水，这样蒸的时间可以断点，出锅后青椒的颜色会更有食欲。
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