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全麦牛奶软欧

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最近囤了不少全麦粉，在面包中加入适量的全麦粉或黑麦粉，不管是营养还是口感上都是我个人比较喜欢的，制作出来的面包比普通的白面包更具有小麦原来的麦香味，麦粉中粗纤维对人体健康非常有益。 这次在面包中加入了大量的牛奶和少许的炼乳和全脂奶粉，奶香味十足且松软，中间卷了酸酸甜甜的蔓越莓干，做出来的面包超级有弹性，口感丰满而醇香，是众多面包中我很喜欢的一款。

作者: 风意画

用料

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    6.把蔓越莓用温水浸泡一会，用厨房纸巾拭干水分，用刀切碎。
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    7.取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，取8克蔓越莓碎放入面片顶端，轻轻压一下。
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    8.从上往下卷起来，捏紧收口。
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    9.用擀面杖从面团的中间往上擀开。
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    10.用刮刀在擀开的面片中间纵切一刀。
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    11.没擀开的部分用手掌轻轻压下，将切开的右边那条面片往左下角方向折，然后将左边的那条继续往面团右下方折，在底部将接口处捏紧。
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    12.把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
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    13.面团发至两倍大时取出，筛上一层薄薄的高筋面粉。
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    14.放入预热的烤箱中层，上下火175度，约烤15分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
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    15.成品图。
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    16.成品图。
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    17.成品图。
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    18.成品图。
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    19.成品图。
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    20.成品图。

    • 小贴士

    1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的液体量，按实际的干湿程度进行增减。
    2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
    3、可根据自己的喜好选择其他的内馅，例如葡萄干、芒果干、蜜豆或肉松等等。

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