打开APP，查看视频做法>>

广式煎扒虾胶酿西兰花

1.5万点赞 · 442收藏

8.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名37

打开APP收藏菜谱

小试牛刀

作者: 蔚蓝私厨

25分钟
家常味
中级

快手菜
煎
家常菜

用料

虾仁相克宜搭
150g

糖
1g

胡椒粉
1g

料酒
2汤匙

淀粉
1汤匙

虾仁相克宜搭
150g

西兰花
200g

大葱
1小块

蒜
5瓣

胡萝卜
30g

糖
1g

胡椒粉
1g

料酒
2汤匙

淀粉
1汤匙

展开全部

小技巧

做法将做法保存到手机

点击查看大图
1.胡萝卜切小粒备用
点击查看大图
2.葱切葱花备用
点击查看大图
3.蒜切小粒备用
点击查看大图
4.虾仁解冻控水，用刀碾成泥在剁细，加上切好的葱末一起剁细起胶放入碗中，加入盐2个、胡椒粉0.5g、料酒1汤匙、蛋清半个、淀粉1小勺顺时针搅拌均匀打保鲜膜入冰箱冷冻半小时备用
点击查看大图
5.兑料汁：碗中放入生抽0.5汤匙、料酒1汤匙、鸡汁0.5汤匙、胡椒粉0.5个、糖1g、清水一汤匙搅拌均匀即可

点击查看大图
6.西兰花切厚1厘米的片，锅中烧水水开下入西兰花焯烫半分钟即可捞出沥干水分，取一片西兰花沾少许淀粉均匀抹上一层虾胶厚度约0.5厘米，平底锅中加少许油烧至三成热将虾胶一面朝下小火煎制微黄成熟，翻面略煎一下即可出锅备用
点击查看大图
7.炒锅加少许油下蒜粒爆香呈微黄色，下午葱花、胡萝卜粒炒香烹入料汁烧开倒入煎好的虾胶西兰花快速翻炒待无多余汤汁即可出锅
点击查看大图
8.把炒好的虾胶酿西兰花摆入盘中，点缀上干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可

小贴士

1、西兰花切片薄厚均匀、不宜过小
2、煎制时火要小、应晃锅使其受热均匀

打开APP收藏菜谱

点击展开全部8个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活