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凉拌萝卜丝

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这道菜,因为工序讲究精细,特别要求切丝时刀功的精湛,细盐腌制除去涩水,葱花经热油爆香拌匀,入口清脆甜香、爽口!

作者: 星哥7007

用料

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小技巧

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    6.将盐与萝卜丝搅拌均匀。
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    7.抓揉萝卜丝,使其渗出水份,腌制3小诗(夏天腌制2-3小时,冬天腌制5-6小时)。
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    8.切好细葱花备用,把腌制好的萝卜丝挤压出8成水份,保留一定的湿度。
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    9.锅中放入花生油30克,加热到8分热时放入葱花,大约3~4妙立刻将葱油洒在萝卜丝上,拌匀即可。
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    10.一道清脆爽口的凉拌萝卜丝完成。
  • 小贴士

    注意腌制时间一定要充分,确保完全脱去青涩味;腌制后挤压水份时,要保存微量的湿度,以便热葱油浇洒后口感不至于太硬。

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