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猪肉鱼丸

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今天做的这道猪肉鱼丸子，是用鱼肉和猪肉搭配而成的，这样做法，丸子细软，滋润，有着浓浓的香味，吃着口感滑嫩，老少皆宜，

作者: 辣妈家庭厨房

用料

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小技巧

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    6.把剁细的猪肉，和鱼肉泥一起放在一个菜盆里，加上盐，自制鸡精，胡椒粉，姜末，蒜末，料酒，鸡蛋清一起用手使劲朝一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入水，一次加入三小勺就可以了
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    7.使劲搅拌成糊状行的时候，在放上玉米淀粉继续用手搅拌拍打，这个过程要费劲一点【用土豆淀粉，红薯淀粉最好】
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    8.搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉，就可以了
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    9.锅中加凉水，水多一些，开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以放丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮就成功，这个过程一人没发拍照，
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    10.以此把丸子做完，开中火煮制丸子飘上来就熟了，
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    11.在用漏勺捞出，放凉水冰镇一下捞出晾干水就可以做汤，火锅，烧，等等吃法
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    12.最后猪肉鱼丸子就做好了，可以放冰箱保鲜或冷藏，吃的时候很方便的，

    • 小贴士

    1.用刀背拍打鱼肉，这样做出来的丸子口感格外好吃
    2在搅拌肉泥过程中水分三次加入，

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