自制泡菜

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  1.D1日，15:00，周六开始弄，起初愁的是没有酒。
  翻箱倒柜，白酒瓶里居然剩的有酒，一丁点儿，也是如有神助。
  莲花白取1/3，盐，白醋，红糖，花椒，辣椒，姜片，蒜瓣儿……
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  2.如上的食材，盛在玻璃盆里；
  确保干净利落，不需要水，千万不要沾油星。
  花椒，辣椒，蒜瓣儿一起放，
  先放盐腌渍入味1小时以上。
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  3.搅拌均匀，然后放白醋，继续腌制1小时……
  D1日，17:10。
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  4.腌制出水，有点儿怕光，包上大毛巾。
  D1日，18:25。
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  5.三小时后是这样的，用叉子轻轻地上下翻转……
  D1日，18:28