蔓越莓戚风小蛋糕

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  1.分离蛋白蛋黄，分别装入无水无油的容器，蛋白的容器稍大些。
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  2.蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖粉10g，搅拌均匀。
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  3.筛入低筋面粉，重复Z字形搅拌均匀。不可画圈，以防低粉出筋。
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  4.混合好的蛋黄糊光滑细腻，无颗粒感。
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  5.蛋白中加入白醋和盐，并且分三次加入糖粉打至硬性发泡。即有明显的纹路，且纹路不消失，提起打蛋器有直直的小尖尖。