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空心菜是夏天家家户户常吃的一道家常菜，具有通便解毒，防癌，增强体质，洁齿防龋，降低血糖等功效
1.选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。2.辣椒的品种根据个人喜好选择3.炒豆豉辣椒等需冷油小火翻炒，避免糊锅
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