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老北京鸡肉卷是用与墨西哥鸡肉卷同样的面饼,放上经烹炸的鸡肉条,加上爽脆的黄瓜条,京葱段,浇上浓郁的甜面酱和蛋黄酱包裹而成。这样的配料与北京烤鸭的味道相似,既结合了快餐的边走边吃,也满足了本土消费者的口味。
饼皮的面要开水烫三分之一的面,其余用凉水即可。面不宜过软。
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