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南瓜豆角猪肉包

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独家 · 8.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名48.6万

一款好看又好吃的包子!

作者: 踏雪寻萍

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    6.少量多次加入面粉
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    7.拌成絮状
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    8.用手揉成面团
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    9.揉成光滑的面团,包保鲜膜发酵一小时
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    10.猪肉剁成肉糜
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    11.葱姜切沫
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    12.放入肉馅中
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    13.放盐
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    14.老抽
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    15.生抽
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    16.花椒粉
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    17.花生油
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    18.拌匀
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    19.豆角择洗干净净,切段
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    20.锅中加水烧开,放入豆角焯熟
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    21.捞出
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    22.过凉水
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    23.豆角沥干水分,切丁
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    24.放入肉馅中
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    25.拌匀
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    26.面团发至两倍大,内部呈蜂窝状
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    27.揉圆,排气
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    28.搓成长条,揪成面剂子
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    29.两头粘干粉,按扁
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    30.擀成四周薄,中间厚的包子皮
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    31.取一张包子皮,中间放馅
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    32.捏褶,褶和褶之间空隙要均匀
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    33.沿着包子褶在捏一圈,捏出鱼嘴
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    34.放案板团圆,整形
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    35.依次包好所有包子,盖布发酵半小时
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    36.包子明显变大,手感变轻就是发酵好了
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    37.蒸锅上汽后,篦子刷一层油
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    38.放入包子,中大火蒸15分钟
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    39.关火后虚蒸5分钟即可出锅
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    40.一道美味的南瓜豆角猪肉包就做好了!
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    41.我是踏雪寻萍,一起来香哈交流吧!
  • 小贴士

    1,面发好后多揉一会,这样蒸出来的包子才筋道
    2,馅料的处理吃起来会是大的颗粒,喜欢细腻的可以把豆角和肉放一起剁好,然后在调味
    3,发面时间根据温度高低不同而不同,一发发到两倍大即可,二发明显变大,用手掂一下感觉变轻即可
    4,配料用量可以包15个左右,一次吃不完,可以蒸熟后晾凉冰箱冷冻保存,吃的时候在重新蒸透即可。

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