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生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。肉料先腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火。
根据个人喜好肉料可以换成鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、等等。做这个粥底很重要一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。
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