白灼花螺

小贴士

1、花螺用盐水浸泡需要三四个小时，浸泡完需要清水反复冲洗。也有用滴麻油的方式使螺吐泥沙，不过不能太多，容易让螺窒息。我这个买来时商贩已经用用海水静养半日，清洗比较方便。2、白灼的时间依螺的大小调整。中等个头就三五分钟，太短不够熟透，时间太长影响螺肉肉质。一般螺肉凸出来了就差不多煮好了。3、调味汁也有用芥末加酱油的，吃不惯芥末就用了自己喜欢的调味汁。