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冰草是一种新型蔬菜,从非洲、欧洲等地传来。之所以叫冰草,是因为它的表面密密麻麻地分布着一个个小“水泡”,在光线下闪闪发光,很像一颗颗小冰晶。冰草外观清爽、入口脆嫩,非常适合夏天凉拌来吃。冰草中富含天然植物盐和类黄酮化合物,因此冰草的营养价值是很高的。另外,冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质,其中还含有低钠盐,对人的健康是很有好处的。
这道凉拌就是吃冰草嫩脆,不必放太多辣或醋太多太酸,耗油酱油也不用太多,冰草自带点点咸味!
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