香嫩小龙虾

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  1.挑选青壳小龙虾，青壳的龙虾肉质饱满。大红色的基本里面空心的，又脏。然后处理，洗刷三遍沥干待用。
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  2.小火，倒入适量色拉油，将切好的大蒜头，葱杆，老姜，辣椒四样一起倒入锅中爆香一分钟左右。因为没拍，所以直接上这张图了。
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  3.倒入准备好的小龙虾，调大火爆炒，要不断翻身。差不多变成红色的时候倒入料酒，老抽，蟹醋，生抽，盐。加龙虾高度一半的清水。小火焖煮十五分钟
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  4.最后加入少量鸡精，孜然粉，撒上少许葱花，大火翻几个身就可以出锅啦！！！

小贴士

1.龙虾一定要选青壳的。2.焖煮时间不能太长，不然肉质变老。