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巴伐利亚碱水包

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巴伐利亚碱水面包,又叫啤酒包,扭结面包,布雷克面包,食材简单,无糖少油, 非常健康有嚼劲的一款面包。我用了食用碱,亲们可以尝试用烘焙碱,烤出来颜色会更漂亮。

作者: 85私人烘培

小技巧

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    6.全部整形好后盖保鲜膜静置30分钟后放入冰箱冷冻30分钟
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    7.食用碱加水搅匀,碱水加热到40度,放入冷冻好的面包坯浸泡30秒左右取出,割包,撒黑芝麻,放入烤盘,表面刷牛奶(可忽略)
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    8.烤箱200度,中层,15-20分钟
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    9.成品图
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    10.成品图

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