现在是夏天，室温非常高，所以揉面的时候所有液体都一定要用冰的，比如鸡蛋牛奶水之类的最好都是从冰箱里拿出来的，冷藏过的。
另外如果是用面包机揉面，建议开盖揉面，还可以在搅拌桶边缘放上冰袋，否则面团温度过高提前发酵会非常粘，而且做出来的成品口感也不好。
揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵，以免一发过快影响成品组织口感。
面粉不同吸水性也不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。
揉面要到位，一发二发均要到位。
每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
烤箱一定要预热充分，盘烤小面包烘烤时间
不宜过长，注意别烤过头，以免水份流失或表皮变硬而影响口感。
另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。
你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以*，我主页的介绍里有提到。
揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。