咸馒头（直接发酵法）

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1.用少许白糖溶于一点温水中，糖溶后加入酵母，用牙签搅一下，使酵母完全溶于糖水中，大概一两分钟就发酵起来了了。称好如下材料，面粉过筛一遍。
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2.在面粉中间加入盐，然后拌均匀。
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3.在面粉中间加入油，在周边推一些面粉上去拌成絮状。
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4.然后加入已发酵好的酵母水拌面粉。
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5.还要加适量温水才能把面粉拌成柔软的絮状，接下来用双手把它们揉成光滑的面团。如果感觉面团硬的话，在面团中间再加入一点温水，揉均匀，变成光滑面团即可。

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6.揉好的面团。
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7.用擀面杖擀成长方形的面块（我的做成了这个样子，不大漂亮）
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8.从长的一端把它们卷起来。
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9.再搓光滑一些。
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10.用切刀板切成十小块
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11.用手搓圆四个切刀角即可，两端的两个馒头胚用手往外弄一下花边，就成了两朵玫瑰花。或者也可以把它们搓成圆形。
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12.用面包纸垫好馒头，放入装有冷水的锅中，并盖好盖子，夏季天气热，发酵半个小时如下图就可以开大火蒸了，水开之后再蒸6分钟就关火，焖2分钟才可以开盖，揭盖时要迅速，以防水掉在馒头上。
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13.肥胖的切刀馒头和玫瑰花馒头出锅啦！
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14.再来一张馒头图

小贴士

1、馒头发酵的时间跟天气的温度有关气，密切留意它发酵的大小，发酵时间过长的话，内部组织粗糙，毛孔大。
2、盐的量跟面粉的吸水度有关。