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我是北方人，刚到四川时，对潮湿炎热的夏天极不适应，皮肤总是起小红疙瘩，刺痒难受。邻居奶奶就教我炖这道汤，吃了两次，皮肤瘙痒的情况果然好多了。此后每到夏天，我家都做这道汤。这道汤食材少、做法简单，夏天到了，哈友们可以试试噢。 首先科普一下：苦藠(读kujiào)学名为薤白，是百合科蔬菜类植物。据《 本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
这道汤菜主要是为了清热解毒去火，所以制作过程中，不要用姜；煮猪肚的过程中，一定不要加盐，否则猪肚会煮不软烂。
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