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仿真糖醋排骨

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我家女儿很喜欢吃糖醋排骨，可是自从戴了牙套之后就不能再啃带骨头的食物了，可是孩子想吃我这个当妈的就得想办法了。 这款仿真糖醋排骨是用土豆当骨头，再把里脊肉片卷在外面炸制，最后再裹上酸甜汁做成的，成品看起来和排骨没什么区别，吃起来土豆绵软，肉片酥脆，非常好吃，适合给孩子和老人吃呦。

作者: 悍匪夫人

用料

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小技巧

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    6.里脊肉切成薄片，越薄越好，否则卷土豆的时候粘不上。
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    7.切好的里脊肉片放入碗中，加入少许料酒和少许盐，用手抓拌黏稠状，这样卷的时候就不会散开了。
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    8.把肉片卷在土豆上，每个土豆卷大概三四片左右的肉片，让外观看起来像排骨就可以了。
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    9.碗中放入适量的玉米淀粉，把每个卷好的仿真排骨都拍上淀粉。
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    10.拍好淀粉后放在案板上让淀粉吸收一下肉里的水份，这样炸的时候淀粉就不会掉了。
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    11.锅里放宽油，油七八成热的时候关中火，放入仿真排骨炸制。
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    12.一面定型后再翻另一面炸制，炸制颜色发黄，表皮酥脆即可。
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    13.全部炸完后开大火，再把仿真排骨放入油锅里复炸一下，不用时间很长，表皮再次酥脆即可捞出。
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    14.锅里不用留油，用锅上粘的油就可以了，小火倒入番茄沙司。
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    15.加入砂糖和少许白醋。
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    16.最后倒入水淀粉(水淀粉就是水和淀粉搅拌均匀)
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    17.开大火把番茄酱煮粘稠，自己尝一下，如果甜度不够再放糖，根据自己口味调节酸甜度。
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    18.倒入炸好的仿真排骨，翻炒均匀全部裹上番茄酱即可关火。
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    19.最后撒上熟芝麻即可。
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    20.仿真糖醋排骨表皮酥脆，酸甜可口，非常好吃。

    • 小贴士

    1.土豆煮一下比较好熟，但是也不要煮时间太长，否则卷肉的容易断。
    2.肉片一定要切的很薄很薄，否则卷的时候容易掉。
    3.腌肉的时候不要放太多盐，这个菜是酸甜的，咸味重就不好吃了。
    4.炸肉的时候要中火慢慢炸，否则表皮炸黑了，里面还没有熟。

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