3.2万点赞 · 210收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.8万
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
这样做莲藕可以使它不发黑,保持莲藕的清新洁白:①可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!②炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。③为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起沥干,就可使其保持玉白水嫩不变色。
13.4万浏览
6.1万浏览
9.5万浏览 141做过
30.5万浏览 801做过
6.5万浏览 572做过
10.1万浏览 561做过
2.3万浏览 96做过
三餐分类菜单客户端