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玉米属于粗粮，纤维含量比较高，能量相对也比较高，纤维利于肠道蠕动，而且玉米富含多种维生素和微量元素，玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。食后有饱胀感，含热量很低。还可以明目，能防癌、抗衰老！
1、玉米粉和面粉的比例是我经过多次做过后，得出的最佳比例！2、加少量小苏打是为了逼除酸味。3、这些量的面粉刚好可以做30个花卷，26厘米的三层蒸锅刚好一锅蒸完。4、揉面时加水的量依据面粉的吸水性不同灵活添加。
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