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子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的*品；既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。【功用】开胃止呕，发汗解表。曾见过一个方子，寒胃之人晨起先空腹一杯水后含去皮薄姜三片于舌下，后咀嚼吞下，能治。我们一直有用子姜渍豆辨酱晨间佐粥的习惯，无形中也达到了养生保健，可见毎日饮食一饮一啄，皆有深意。
即食最好味道，如果渍过夜，豆瓣酱不要放太多，才不会太咸。如果是胃寒，含生姜有益，如果本身有胃火，口臭口苦等，再含生姜，有害无益。
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