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手工自制筋道美味凉皮

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天气一暖和，就到了吃凉皮的时候了，自己手工做的凉皮比外面做的筋道，有嚼劲，特别好吃！

作者: 昊妈de烘焙

用料

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小技巧

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    6.醒制完成盆里加没过面团的水进行洗面
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    7.就像我们平时洗衣服一样来回揉搓至水变的浓白，把淀粉都洗出来，每次洗的水都倒入另一个大盆中，重复洗三四回，我洗了四回
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    8.直至面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
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    9.把洗出来的水过滤静置5个小时
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    10.5个小时后可以明显看见水和淀粉分离，把水倒掉，快到底的时候用小勺子把水舀出来，之后如果面糊太稠可稍加水做调整
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    11.找个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘，也可以多找几个替换
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    12.将面糊舀入铺平
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    13.放入蒸锅蒸制1分钟
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    14.起大泡就可以了
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    15.取出凉皮，每张凉皮之间都要抹油，以防粘连
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    16.这个配方可以做九张，这是其中一部分
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    17.面筋沸水煮10分钟，最后是蒸制20分钟，我为了赶时间
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    18.煮至明显变胖捞出晾透切块
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    19.就是这个样子
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    20.准备大料水，锅里加入底油放入葱姜煸香
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    21.加入大料，加水煮10分钟过滤晾凉
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    22.配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、油辣子、盐、鸡精、醋
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    23.成品

    • 小贴士

    静置的水要倒干净，不然面糊太稀做不成

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