平底锅版牛肉干

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  1.将牛肉用水浸泡半小时，去除血水，洗干净。
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  2.洗干净后切成小块，或者薄片亦可，冷水入锅。（尽量选瘦肉，我用的牛腿肉， 几乎没有肥肉。）
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  3.大火焯一下，水开后将水倒了，将牛肉用 清水冲洗一下， 去掉浮沫。
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  4.换砂锅， 加入 姜，蒜，生抽， 老抽，料酒，花椒，辣椒 后，把牛肉倒入，再加水至高于牛肉一指左右。
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  5.再次开锅后，改中小火，炖40左右即可。