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香椿是一道色香味俱全的汉族名菜,以香椿为主料裹上面糊经过炸制,外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出,食时配上花椒盐,其味更美。
面用全麦面粉或低筋粉,面糊中放入小苏打使其更加蓬松,但千万不要多放。
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