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韭菜含大量维生素，铁，钾等。性温味甘，辛，无毒。益肝健胃，提神，温暖作用大，补肾*，行气理血，润常通便，含水量大。香味浓。
咸蛋白是咸的就不用给盐，煎的时间长短看各家的煎饼档，煎至的程度看个人的爱好。煎至金黄色就会更香。
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