点心皇后雪媚娘

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  1.首先制作雪媚娘的冰皮 :将糯米粉、糖粉、鹰栗粉、玉米油称重放进碗里，建议用矮一点的瓷碗，蒸的话导热快，而且受热均匀，面团不容易夹生。
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  2.缓慢倒入牛奶一边用打蛋器搅匀，之所以缓慢倒入是因为每个牌子的吸水性不一样，以免一次性倒入，会让面团浆太稀导致需要重新加糯米粉，最后各种配料比例失调而导致蒸出来的面团失败不成型，擀不了面皮。调至这种浓稠的浆状，即提起打蛋器能看到面团浆掉进碗里有纹路，但是纹路会马上消失是最好的状态。
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  3.水烧开，然后将面团浆放进蒸锅，大火蒸二十分钟，中途不要频繁开盖看，会导致面团浆蒸完后夹生。这个配方按照方法做，按照时间蒸不会失败。因为我已经做过很多很多次了。
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  4.二十分钟后蒸熟出锅。
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  5.用刮刀切开中间，可以看到面团浆已经均匀蒸熟，呈很紧密的面团状。这时候再用刮刀沿着碗周围一圈，将面团刮离碗边，以免冷了之后会粘很多在碗面上。刮好后在碗上盖一层保鲜膜等待面团晾凉擀皮子，之所以要盖保鲜膜是为了保持面团的水分，不让水分挥发，而导致面团表面变的很干很硬。