自制芥菜酸菜

点击查看大图
1.芥菜买回来洗干净，我晾晒在阳台外面晒2天（有大太阳的时候是2天，如果阴天时间要久一些），晾晒忘记拍照了，晒成芥菜叶子蔫了，拿在手上明显感觉水分了，像图片这样
点击查看大图
2.起一口锅，放入清水，加入适量盐，开火把水烧开，要沸腾开哟
点击查看大图
3.把备好的芥菜放入锅里，芥菜的根部先入水
点击查看大图
4.根部放入后在慢慢把上部分叶子全部放入，整颗菜侵入开水里，翻个面取出
点击查看大图
5.取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里

点击查看大图
6.全部芥菜都按照这样在开水里过下，放进坛子里，用一个勺把放进去的菜压紧实，越紧越好哟
点击查看大图
7.压紧实后我用了一个饭碗把口子密封
点击查看大图
8.再用保鲜膜把口子封紧，上面再用保鲜袋封好，用绳子捆扎紧，放好，期间不要开盖。
点击查看大图
9.8天后打开……
点击查看大图
10.截去保鲜膜
点击查看大图
11.芥菜的香味出来了，看起来还不错
点击查看大图
12.手上没有生水，抓起一颗看看颜色，闻闻味道，有淡淡的芥菜香和微微酸菜香味，这样就可以做菜吃了，如果喜欢吃酸味重一些的朋友，可以15天后在开坛取出，酸味会稍重一些。
点击查看大图
13.在次洗洗就可以切丝或剁细炒五花肉了，很下饭的一道自制蒜菜。

小贴士

芥菜焯水时间不要太长，整颗下水后翻个面就可以捞起入坛子了，坛子的口要密封好，进风了酸菜会坏。