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非常喜欢吃饺子,不仅是因为喜欢它的制作过程,更享受其间那饱饱满满的感觉。除了味觉、视觉,更有年一样,家一般的喜庆和祥和,各种饺子馆现在也是应时令而生。虽然常感到人情淡了,时代变了,但有一种根的感念永系不止,绵长久远一一这是我的饺子情结。嘿嘿~
肉馅先放盐,后放油,也是油包住盐,免得放菜后再放油,下水严重。白菜馅攥好了,现包现和,易出水。白菜不宜剁过碎,不易攥太干。馅见完整白菜块,团手摸有湿度且成团不易散为宜。
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