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广东农家菜,传统大盘蒸鱼方法,全程不加盐,保持了鱼的鲜味
蒸好的鱼汁必须倒掉,不然影响味道。筷子要把鱼抬起来,不能贴盘子。不然蒸鱼的时候受热不均匀。葱头滑滑的外衣泡了之后,必须洗掉,口感不一样。酱料用量请根据实际鱼的大小和口味而定。要多试几次就有手感了。热油必须非常煮开,保证姜葱瞬间煮熟
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