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蛋糕版提拉米苏(8寸)

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提拉米苏这个词是我从朋友那儿第一次听说，当时我刚开始学烘焙，只会做简单的蛋糕卷，听说提拉米苏是一款较高端的甜点蛋糕，很好吃但价格也偏高，于是就萌生了自己试做的想法，。没想到一试做却一发不可收拾，惊艳于提拉米苏的口感，绵甜细腻的奶酪配上稍苦的浓郁的咖啡酒蘸手指饼干或可可蛋糕，终于理解大家为什么如此迷恋提拉米苏了。从手指饼干到蛋糕版，现在做提拉米苏我已经很熟练了。虽然我从未在蛋糕房买的吃过提拉米苏， 但朋友都说我做的提拉米苏味很正， 我也开始乐此不疲，为周边的朋友一次又一次奉送上我亲自做出的美味提拉米苏。

作者: 雪花飞舞409

用料

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    6.淡奶油中速打发至6成发，奶油泡沫细腻，呈流动状，放一旁备用
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    7.纯净水80ml，白砂糖60g称重
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    8.蛋黄用打蛋口器搅匀
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    9.白糖水放炉上烧开
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    10.烧开的糖水从40cm高处缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌
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    11.用电动打蛋器中速搅打蛋黄液，至泡沫细腻，提起打蛋器蛋液纹理不会马上消失即可，不要完全打发
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    12.蛋黄液加入融化变软的奶酪
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    13.翻拌成糊状
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    14.吉利丁液完全成液体状，备用
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    15.把吉利丁液加入奶酪糊翻拌匀
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    16.把奶酪糊倒入打发好的奶油中，翻拌匀
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    17.过筛
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    18.奶酪糊加入40ml咖啡酒，翻拌匀。
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    19.8寸圆形活底模具，底部放入一片可可蛋糕
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    20.加入一半奶酪糊
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    21.再放入一层可可蛋糕
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    22.倒入剩余的奶酪糊，用牙签划Z字消泡，放冰箱冷藏一晚上
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    23.早上从冰箱取出，转动模具用电吹风吹外边模具让蛋糕糊边缘受热熔化
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    24.模具底下放一个杯子，轻轻下拉模具，完美脱模
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    25.用刮刀刮去外部的奶酪糊，让蛋糕与奶酪糊明显露出
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    26.轻轻套上模具，再次用电吹风加热，脱模，让蛋糕糊呈自然顺滑流下
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    27.用刮刀轻轻刮去流下的奶酪液，再次放入冰箱冷藏半小时
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    28.冰箱取出，用筛子均匀喷上一层可可粉
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    29.放上花样喷粉模
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    30.筛入防潮糖粉，
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    31.轻轻取下糖粉模，漂亮又美味的提拉米苏就在眼前了
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    32.看看侧面
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    33.再来一张

    • 小贴士

    奶酪糊稀时，可冰箱冷藏20分钟再做，否则可能把蛋糕漂在上面就不好看了

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