红焖四季发财肘子

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  1.首先购买猪前肘一个，过年最好买大的年猪肘子！
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  2.前肘用水洗净，祛除不干净滴多余猪毛；
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  3.前肘用开水焯水，同时放入料酒、花椒、大料祛除猪味儿！
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  4.最好两遍焯水，必须用开水，同时多撇几次血末，用厨房纸巾擦干；
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  5.肘子表面用刀切六道儿，以便在红烧炖制过程中入味！用生姜擦锅，底锅热油，小火炸一下肘子外皮，金黄色为宜！