油炸小肉丸

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  1.准备好肉馅，里面加入姜末、白胡椒粉、料酒、十三香、白糖、生抽。
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  2.搅拌均匀，记住搅拌方向，一直向一个方向搅拌，肉馅上劲。
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  3.将略干的剩馒头用刀搓成细细的馒头渣，一定要细。
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  4.将馒头碎少量、多次加入肉馅中搅拌，同时加入花椒水一起搅拌，使得馒头碎，肉馅和花椒水充分融合。（花椒水就是将花椒放入开水中，待水温下降到40度以下即可使用）
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  5.同一方向搅拌肉馅与各种调料融合，上劲。