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香椿营养丰富,含大量维生素、胡萝卜素、铁、钙等营养成分,能增强机体免疫力,还有滋阴润燥、健脾开胃、润滑肌肤、保健美容等功效,但由于季节限制,在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿,而香椿苗一年四季都能享用,而且它的香味比香椿更加浓郁,口感也更好。它与鸡蛋相搭配,营养更丰富,味道更鲜美。
1、制作面糊时,面粉要一点一点加,不能一次加太多,要边加边搅拌,直到成为比较粘稠的面糊,不放心的话,可以放一根香椿苗试一下,看能否挂上面糊,稀了就再加点面粉,稠了就加点水。2、炸制香椿苗时一定要用小火,要慢慢炸,并不停翻动,待香椿苗色泽呈金黄色时即可捞出,如果火太大容易炸糊。3、根据个人喜好可以在吃前撒些椒盐,因为香椿自带香味,本食谱未放椒盐,只放了少许盐,做出的口感又香又酥也很美味。
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