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感谢李锦记,让我用简单的食材做出不一样的味道,酱油味道特别鲜。不想熬哨子直接加入酱油。
1.蛋液中加温水,水热了不行,蛋液会成蛋花,2.要过滤蛋液中的汽泡,蒸出来会更光滑,碗表面最好覆盖一层保鲜膜3.烧一锅水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火。4.锅盖一定要留少许缝,不要盖太严实了。这样蒸出来的蛋羹口感不会老。
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