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8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕是我们家过生日时常用的蛋糕，因为不用裱花手残党也可以成功哦！是不是很棒呢！？慕斯蛋糕如果会做一种口味可以变换出很多种口味，根本停不下来的节奏，所以我很喜欢自己研究新的慕斯蛋糕。这款慕斯蛋糕是个人根据提拉米苏的做法改良的，味道非常好！

作者: 萱240

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    6.一点点缓缓倒入蛋黄里，同时打蛋器不停打发，至到打蛋盆温度变温，不太热了，大概8分钟左右，蛋糊蓬松浓稠状。
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    7.如图蛋糊状态刚刚好。
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    8.加入融化了的吉利丁片液，打蛋器低档搅拌均匀。
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    9.把酸奶倒入新的盆中待用。
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    10.把蛋黄糊分3次加入酸奶中，每次翻版均匀后再次加入。
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    11.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中，翻版均匀。慕斯糊就做好了，放入冰箱冷藏10分钟左右，慕斯糊变浓稠了取出。
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    12.戚风蛋糕切出3片。
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    13.8寸活底磨具底部放一张油纸，放上一片蛋糕片。
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    14.加入三分之一的慕斯糊。
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    15.再放一片蛋糕片。
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    16.再次加入三分之一的慕斯糊。
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    17.加入最后的蛋糕片，倒入最后的慕斯糊，把面抹平整些。
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    18.放到蛋糕盒子里，放入冰箱冷藏过夜，或是2个小时以上。
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    19.取出蛋糕用电吹风，热风吹磨具周围，然后脱模，撒上巧克力削，打发40克淡奶油加4克细砂糖，用星星裱花嘴挤9个圈，放上蓝莓装饰即可。
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    20.切开来看看里面成次分明，非常漂亮。
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    21.简简单单也很美。

    • 小贴士

    1:慕斯糊放入冰箱千万随时观察，变凝固了就做不了慕斯蛋糕了，但可以直接吃掉。
    2:开糖水倒入蛋黄是为了把蛋黄杀菌，所以刚开始慢慢的，后来都可以倒进去，如果太慢水凉了就容易吃拉肚子。糖水倒入蛋黄中时80度左右刚好，这个需要熟练就好了，不必测温。

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