下载APP
打开APP，查看视频做法>>

十寸戚风蛋糕

1.9万点赞 · 2651收藏

独家 · 17.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名949

打开APP收藏菜谱

今天挑战十寸的戚风蛋糕，第一次做十寸的，很完美，把配方和步骤分享给大家！希望你们一做就成功！

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋清中加入几滴柠檬汁。电动打蛋器低速打至鱼眼泡时放入第一次白糖。
  • 点击查看大图
    7.然后转中高速打发到变白细腻放入第二次白糖。继续中高速打发。
  • 点击查看大图
    8.打发到带小弯钩时，放入第三次白糖继续转中速打发。
  • 点击查看大图
    9.最后。打发到打蛋器上带小尖角打蛋盆里的也带小直立尖角就可以了。这就是所谓的干性硬性
  • 点击查看大图
    10.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用铲子翻拌。手法要从下往上炒菜似的翻拌不可画圈搅拌。
  • 点击查看大图
    11.拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，然后，方法同，上一样，从下往上翻拌，不可画圈搅拌，拌均匀。
  • 点击查看大图
    12.拌匀的蛋糕糊倒入10寸阳极模具中。要用活底的。倒入后用铲子铲平表面，然后震几下震出气泡。
  • 点击查看大图
    13.烤箱160度预热完成，放入中下层上下管160度烤，七十分钟。
  • 点击查看大图
    14.烤好后立即取出，然后震一下，立即倒扣在网架上，3小时放凉后即可脱模。脱模的手法是，用一只手按压边缘，从底部从下往上托起。
  • 点击查看大图
    15.倒扣放凉的蛋糕脱模后也是完美无暇的。可以裱花做成奶油蛋糕。也可以直接吃就OK了
  • 点击查看大图
    16.赶紧给你一份去品尝品尝吧！

    • 小贴士

    选择的容器要无水无油，打发蛋白的放糖时间要拿准，就是步骤中说的，很详细，翻拌手法也要准确，只要记住别画圈搅就可以，烤箱温度要了解清楚，每台烤箱温度都不一样

打开APP收藏菜谱
点击展开全部16个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活