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蛋糕夹心面包

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一种很新颖的口感，松软的面包搭配香甜的蛋糕，大人小孩都很适合食用。 这款蛋糕夹心面包是继黑钻土司后的又一蛋糕面包组合体，只不过黑钻土司是面包体蛋糕体同时烘烤至熟，而这款蛋糕夹心则是先将蛋糕部分烤熟后再包裹入面包中再烘烤。不论哪种，都是很美味的吃法！ 不知道是谁第一个发明的这种新颖的吃法，让很多地方都掀起了一阵新浪潮，这种蛋糕面包同时食用的做法真的很特别，也很好吃呢！ 我今天分享的是可可蛋糕作为夹心的，你们也可以根据自己的口味更换夹心，例如原味的小四卷，或抹茶味的小四卷都是可以。 表面装饰也是随意的，可以根据个人喜好变更，例如现在是草莓的季节，就可以用新鲜草莓切丁装饰，最后出炉后再装饰一些整个草莓或切半的草莓以及绿色的薄荷叶，让颜色搭配更鲜明。 也可以像我一样就地取材装饰一些酸甜的葡萄干或蔓越莓干蓝莓干之类的，或者什么也不加干脆直接撒白芝麻省事也是美味的！ 今天做的时候加了爱吃的肉松，美味加分，但是切片的时候因为肉松丝阻挡而导致切面并不完美，将就吧，好吃最重要！ 以下面包部分配方是两个的量，如果你家人少可以方子减半做一个哦！ 蛋糕部分是一个小四卷，也就是28*28金盘一个，切成三块做两个面包会多出一块，可以一个面包里放两块重叠，另一个面包里放一块，或者多出来的直接食用掉或打发奶油做成可可奶油夹心蛋糕都行！ 蛋糕部分的步骤图整理在最后，也就是从步骤21开始的。制作蛋糕片可以提前一天做好，也可以先烤好蛋糕片再揉面，也可以利用一发的时间制作，总之你们自己根据自身情况合理安排好时间。 因为我发现很多人都不看最后的烹饪小技巧，所以我比较啰嗦的把需要交待的内容都写在前面了。

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.发酵至两倍大，手指沾水或干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
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    7.折叠按压排气并分割成两等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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    8.松弛好后擀成28*28cm的正方形。
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    9.放入一个蛋糕块在中间，铺上一些辣肉松。
    肉松是随意的，你们可加可不加，如果要加的话就肉松40g和沙拉酱18g放容器里拌匀即可。
    蛋糕夹心可以是原味蛋糕、可可蛋糕或抹茶蛋糕或其他任意自己喜欢的口味。
    我这里用的可可戚风蛋糕，为了使整个菜谱更直观简洁，我把蛋糕的做法放最后面了，从步骤21开始。蛋糕可以提前一天制作，也可以在面团揉好后利用一发的时间来做，时间上大家根据自己的情况随意安排。
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    10.两边用塑料刮板各均匀地切9刀成10个长条。
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    11.依次左右左右的顺序编起来，将蛋糕夹心包裹在里面。
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    12.完成。
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    13.依次做好两个，有间隔地放入烤盘中，放温暖处进行二次发酵。
    因为我的烤箱是30L的，所以就放金盘里了，你们如果烤箱比我的大，也可以放大点的烤盘了。
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    14.二发的时候制作香酥粒，黄油室温软化加入白砂糖和低粉，用刮刀拌匀或用双手搓匀，再用叉子叉成颗粒状即可。备用。
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    15.发酵至两倍大，烤箱预热180度。
    准备葡萄干和蔓越莓干，全蛋液和香酥粒。
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    16.均匀地刷一层蛋液，并摆上葡萄干蔓越莓干装饰，最后撒上香酥粒即可。
    这里的装饰可以换成草莓或蓝莓干或其他任意喜欢的水果。比如新鲜草莓切丁，刷蛋液后在编的空隙摆上草莓粒装饰，再撒香酥粒，带叶子的草莓烘烤差不多的时候摆上去，红绿色彩搭配看起来会更美。
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    17.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤25-30分钟即可。
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    18.出炉后移至烤网上冷却。
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    19.完全冷却后切片享用即可。我这里因为加了肉松，所以切面的美观被肉松影响了，直接掰开会更方便。
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    20.成品图。表面装饰些薄荷叶点缀会更好看。
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    21.以下是可可蛋糕的制作。蛋糕可以提前一天制作好，或者在揉面之前制作好，或者利用一发的时间制作都行，自己选择方便的就行。
    可可粉和低粉混合过筛两遍备用，蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆要无水无油无杂质且不能混入蛋黄。（鸡蛋大个或中等个头的四个就差不多是上面给出的量）
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    22.另一大点的容器里加入水40g，倒入白糖10g，搅拌至白糖融化。
    这里用糖粉相对更好融化些，搅拌白糖不易融化可以坐温水里搅拌。
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    23.加入玉米油40g搅拌均匀。
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    24.筛入可可粉和低粉。
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    25.呈“Z”字型拌均匀。
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    26.逐个加入蛋黄，同样呈“Z”型拌均匀。
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    27.搅拌好的可可面糊呈顺滑状态，放一旁备用。
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    28.蛋白分三次加入白糖打发至提起打蛋器呈弯勾即可。
    第一次打发至呈粗泡状态加入三分之一白糖。
    第二次打发至细腻浓密的泡沫时加入三分之一白糖。
    第三次打发至出现明显纹路时加入剩下的三分之一白糖。
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    29.取三分之一蛋白霜到可可面糊中，切拌均匀。这里的翻拌和戚风的一样，不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
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    30.再将拌好的面糊倒回蛋白霜中。
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    31.同样以切拌的方式翻拌均匀。
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    32.倒入事先铺了油纸的28*28的金盘中，震两下排出大气泡。
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    33.送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤25-30分钟。
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    34.出炉后立即脱模并放烤网上冷却。完全冷却后切成三等份的7*28的长方形蛋糕块即可。

    • 小贴士

    由于面粉吸水性不同，所以液体量根据情况灵活运用，适当增减。
    不会揉面的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15轻松出手套膜》，里面有详细的面包知识介绍，揉面技巧，发酵技巧，以及面包拔丝的秘笈。
    蛋糕做不好的朋友也可以参考我发的菜谱《六寸戚风蛋糕（2蛋配方）》，里面有蛋白打发技巧，蛋糕常见失败问题的分析，以及很好用的两糊混合翻拌手法。

    每个人烤箱脾气不同，具体烘烤时间和温度仅供参考。

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