轻乳酪蛋糕

小贴士

1、因为淀粉会很快沉淀，所以在加入蛋黄糊之前要先和牛奶混合搅拌均匀
2、拌好的蛋黄糊过两遍筛会使做出的蛋糕更细腻
3、蛋白打发至接近湿性发泡就可以了，如果继续打发至干性或接近干性发泡的话，蛋糕在烤制的时候容易开裂
4、这个蛋糕要用水浴法烤制
5、烤好之后不要马上取出来，要不然温差太大容易塌陷，取出冷藏后再拿掉底部的油纸。