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6.然后把老豆腐切成麻将大小的块，大葱切马蹄形，姜切小片，香葱切葱段。
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7.锅内加油十克，把切好的大葱下锅，开小火把大葱煸出香味。
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8.大葱煸制基本快干时，用锅铲捞出丢弃。只留其味即可。
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9.接着把姜片，花椒和辣椒下锅煸香。
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10.再加入准备好的豆瓣酱，依然小火把豆瓣酱煸炒出红油来。
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11.然后把鱼块和豆腐下锅。
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12.接着，把准备好的盐，胡椒粉，白糖一同倒入锅中
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13.再把陈醋五克倒入锅内
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14.调料都放好后，加入清水把鱼淹没为好。
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15.然后盖锅盖，调成大火炒五分钟，小火焖烧十分钟
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16.烧十五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许浓稠的汤汁时，调小火，加味精在锅内，再次烧开即可出锅。
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17.用锅铲把鱼和豆腐块铲出装盘，再把汤汁淋在鱼块上
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18.最后把香葱段洒在鱼块上，这道美味菜肴就做好了。
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19.成品图
小贴士
大家注意没有？烧此菜我一没用芡汁，二没用耗油来收汁。我今天烧制此菜全靠硬烧，把鱼和豆腐烧制入味。关键点；在那小火焖烧十分钟上。烧制此菜，放陈醋是去腥增味的作用。放白糖是提鲜的作用。