茄汁鸡排

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  1.备鸡脯肉一块，中间切开，不要切断 成片状。用敲肉锤敲至鸡肉松懈，两面都要敲遍。用的是木头锤。
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  2.将鸡脯肉放入盘里，放入姜末，葱末，蒜末，料酒四勺，蚝油两勺，胡椒粉少量，十三香少量，味极鲜酱油三勺。
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  3.抓匀腌制。
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  4.备鸡蛋两个，打散备用。
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  5.将腌制过的鸡脯肉 放入淀粉盆里两面沾满淀粉。