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清香爽口,咸中微辣。解腻的一道菜。土豆营养丰富,是古老四大食物之一。芹菜有降血压功效。此菜亦是*者佳肴。
土豆丝和芹菜出香就捞出过冷水,忌久煮,口感清脆。油泼辣椒时,油温忌高。刚见烟即离火浇在椒椒丝上,不焦。凉后松脆色艳。
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