蒜籽烧鳝段

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  1.鳝鱼宰杀后去内脏洗净。切去头尾不用，在鳝背上剞刀，刀距3mm左右，深至鱼骨。然后切成5cm长的段
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  2.蒜瓣准备多一点，一头蒜的样子。葱切长段，姜切厚片。
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  3.烧一锅水，水微开时关火，放入鳝鱼段汆烫一下，洗净鳝鱼段上的粘膜。
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  4.另起油锅，小火炒香花椒、八角捞去不用。
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  5.转大火放入葱、姜、蒜爆香。