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鱼头萝卜汤

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在武汉用鱼头（胖头鱼）做汤的种类繁多。鱼头丸子汤~鱼头豆腐汤~酸菜鱼头汤等等吧。今天我来了个鱼头煮白萝卜汤，这种搭配相当不错！特别是鱼头和萝卜的味道溶合在一起，那味道真的很棒！

作者: 有责任才有未来

用料

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    6.然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。
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    7.待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅
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    8.然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。
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    9.水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟
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    10.汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。
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    11.鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗
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    12.最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
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    13.成品图

    • 小贴士

    主意做汤时重点；加盐煎鱼，加醋，热水下锅，这几点很重要！加盐煎鱼=去腥增味。加醋=增鲜去腥。热水下锅=汤白味鲜。再一点，由于鱼头做汤本身就很鲜，所以建议不放味精鸡精类的调味品。鱼头做汤必须是当天的新鲜鱼。

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