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萝卜鱼头汤

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俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。眼下正是吃萝卜的好季节。中午做红烧鱼剩下的鱼头，用来煮锅萝卜鱼头汤，营养健康又美味！一般来说做做鱼头汤都是用胖头鱼比较好，其实只要掌握了方法，普通鱼头也能做出美味的鱼头汤。

作者: 叶家小厨

用料

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小技巧

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    6.煎至两面金黄后加入姜、蒜，烹入料酒。
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    7.倒入适量水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮约8分钟。
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    8.煮至汤色变白，加入萝卜丝。
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    9.继续煮3分钟，加入适量盐，少许味精、胡椒粉即可。
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    10.营养美味的萝卜丝鱼头汤出锅了。

    • 小贴士

    1.要想煮出好看又不腥的奶白鱼头汤，鱼头一定要煎透。
    2.鱼煎好后加水前下料酒，借着热气散发把腥味带走。
    3.加水后一定要大火煮开，再转中火煮至汤色变白，小火是煮不出奶白汤的。

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